HACCP的概念與其意義及重要性
發布時間：2013-07-26作者： 來源： 洛陽正大食品有限公司 點擊：6680
HACCP是shi危wei害hai分fen析xi關guan鍵jian控kong製zhi點dian的de詞ci首shou字zi母mu的de縮suo寫xie，是shi人ren們men用yong來lai控kong製zhi食shi品pin安an全quan危wei害hai的de一yi種zhong通tong常chang技ji術shu，一yi個ge分fen析xi工gong具ju，也ye是shi一yi種zhong重zhong要yao的de管guan理li體ti係xi，它ta可ke以yi與yu任ren何he操cao作zuo相xiang結jie合he，能neng使shi正zheng在zai進jin行xing的de食shi品pin安an全quan性xing基ji礎chu上shang保bao持chi經jing濟ji有you效xiao。然ran而er，在zai理li解jie它ta的de概gai念nian之zhi前qianHACCP可能表麵看起來很複雜、教條，但隻要經過短時間的培訓和練習後就可以掌握。
HACCP的意義和重要性
HACCP從生產角度來說是案例控製係統，是使產品從投料開始至成品保證質量案例的體係。如果使用了HACCP的管理係統***突出的優點是
1. 使食品生產對***終產品的檢驗（即檢驗是否有不合格產品）轉化為控製生產環節中潛在的危害即預防不合格產品。
2. 應用***少的資源，做***有效的事情。
HACCP是決定產品安全性的基礎，食品生產者利用HACCP控製產品的安全性比利用傳統的***終產品檢驗法要可靠，實施時也可作為謹慎防禦的一部分。HACCP作為控製食源性疾患***為有效的措施得到了國際和國內的認可，並被FDA組織食品法委員會批準。
使用HACCP的益處：
1. HACCP驗證、補充和完善了傳統的檢驗方法
2. 強調加工控製
3. 集中在影響產品安全的關鍵加工點上
4. 強調執法人員和企業之間的交流
5. 安全檢驗集中在預防性上
6. 不需要大的投資，可使其既簡單又有效
7. 製定和實施HACCP計劃，可隨時與國際有關食品法規接軌
HACCP是一種控製危害的預防體係，不是反應體係。食品加工者可以使用它來確保提供消費者更安全的食品。為確保這一點，就要設計HACCP來確定危害。（ 質量技術部 轉稿）
